リグーリアの暮らしの話。

イタリア・ジェノバより~育児・料理・時々猫も。

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2008-02-18 [ Mon ]
今シチリアのおじさんとおばさんがジェノバに滞在中。
前にこちらに来ているときにも作ってくれたのだけど、
今回も作ってくれました!



schiacciata(スキャッチャータ:押しつぶしたもの、という意味)

という、パン生地の中にじゃがいも、ビエトラ(甜菜)or ほうれん草を炒めたもの
が入っていて、とっても美味~~
シチリアのおばさんはとっても料理上手で
小さい頃からいつも料理をしていたそう。

昨日の会話の中では、「これはつかえる!」という豆知識も教えてくれました。
今回はクイズ形式で。

トマトソースが酸っぱいとき、さて何を入れるでしょう・・・?

A.砂糖
B.重曹
C.レモン

正解は・・・


Bの重曹。
いつも砂糖を小さじ1杯入れたり、赤ワインを入れたり、にんじんを入れたり
で酸味をなんとかごまかしていたけど
重曹で解決するとは知らなかった!
さっそくこれから試してみます。
何でも、去年~今年のトマトはちょっと酸味が強いそう。
いつもより涼しい夏だったせいかな?
それにしても恐るべし、侮ることなかれ、重曹パワー
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