リグーリアの暮らしの話。

イタリア・ジェノバより~育児・料理・時々猫も。

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2009-10-05 [ Mon ]
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金曜の午後、パパさんが帰宅するなり

「山へきのこ探しに行ってくる!」

と言って、1時間ほどして帰ってきて収穫したのがこれ↑
ポルチーニ!!
(大きさが分かるようにライターを置いてみました。ちなみに右上はサスケが匂いを嗅いでいるところ。)
日本でいうマツタケみたいなもんでしょうか。
どちらかというと、マツタケは香りを楽しむものだけど
ポルチーニはお味も最高です。今年もこの季節がやってきたのね~。
くぅ~うれしぃ。

2年前には山へ一緒に探しに行ったのだけど、たまたま不作な年だったようで
収穫ゼロ。一応見つけたけど、小さいものしかなくて、大きいものは
すでに他の人(もしくはイノシシ)に採られてしまった後だったようです。
1年前はフェデリコがお腹にいたので行けなかったけど、
ノンノが採ってきてくれたのを頂きました。
今年はどうかというと、どうやら豊作の年!のようです。
小一時間近くの山へ行っただけでこれだけ採れたし、
義弟の話だと箱にいっぱい4,5キロ分は採れたそう。
毎年9月の終わりごろから10月の初めごろ、
雨が数日どさーっと降ってカラッと晴れた日があると、キノコはにょきにょき出てくるらしく
(想像すると気持ち悪いけど・・・)
そういう日は早朝から行かないと、すぐに他の人に採られてしまうらしいです。
周囲では「どうやらポルチーニが出てきたらしいぞ」
「○○はどこそこの山で何キロ採った」とか
「△△はインパナート(パン粉をまぶしてフリット)して食べた」、とかいう情報がとびかって大騒ぎ。
パパさんはそんな『キノコ情報』をどこかで耳にして、すぐさま山へ行った、という訳。
食いしん坊なイタリア人ならではですねー(^_^;)

私も食いしん坊にあやかって(笑)
さっそくポルチーニのインパナートとパスタを食べました。
やっぱり採れたては味が違う!
収穫した半分は天日干し。
乾燥ポルチーニは干し椎茸みたいに風味が増しておいしいのです。

パパさん、またじゃんじゃん採ってきてよ!
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コメント

おいしそ~~

ポルチーニの王道はグリルと信じて疑わなかったのですが、アモーレ曰く、リグーリアのポルチーニの王道はタリアテッレ、つまりパスタと一緒にいただくのだそうです。
各都市、土壌が微妙に違うので、同じポルチーニでも味が違うから、それぞれの土地のポルチーニにあった食べ方をしないと、、、とウンチク垂れてました。
インパナートは確かに、よくやりますよね。それにしてもおいしいです。が、ウジ様にご注意!!

お返事

のりこさん

妊婦は食べちゃダメ、と言われていたので去年は食べられなかったんですが
今年はじゃんじゃん食べますよ!
ウジ様・・・気をつけます。収穫も調理もパパさんにお願いしてるので
お目にかかることはないと思いますが、中に隠れていたら・・・
そう考えるとおえ~っ!ですね。

オムレツも好きなんですが、グリルもおいしそう♪日本だったら土瓶蒸し?なんですかね~。
アモーレさんのウンチクさすがです。
オリーブオイルが各地で味が違うように、ポルチーニも様々なんですね~。
トスカーナ産はどうやって食べるのかな。

キノコ好き♪

おっ、初物ね~。
いいな~、美味しそう(*^_^*)

L家は、キノコ・アレルギーの気があるんで、結婚してから食べてなかったのよね~。あ~、キノコ食べた~い!!

施設出たら食べるぞ~!!あ、ユウキがキノコ・アレルギー持ちだったらどうしよう(@_@)

お返事

ジャコミーナさん

キノコ・アレルギーっていうのもあるんですね。
今、他にも食べたいものがたくさんあるんじゃないですか?是非、施設を出たら食べてくださいね!
ユウキ君が食べるのは大きくなってから、ってことにして(^・^)

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